神戸元町名物 「手造り焼豚」 豚肉専門店 新生公司

「チャーシューを買うなら新生公司」と神戸で不動の人気を誇る、豚肉専門店「新生公司」。看板商品の「手造り焼豚」は、吊るし窯でじっくり直火で焼き上げた伝統の吊るしチャーシュー。特製ダレと国産豚の凝縮した旨味がやみつきになる逸品です。昭和レトロを感じさせる、かわいいパッケージもギフトに喜ばれています。

神戸元町に本店を構える豚肉専門店「新生公司」は、伝統の吊るし直火焼製法で造る「手造り焼豚」が大人気のお店。

先の曲がった細長い金具に、特製ダレに24時間漬け込んだ豚肉を吊り下げ、伝統の吊るし窯でじっくり丁寧に炙り焼き。焼き専門の職人が、肉の上下や吊るす位置を変えながら、余分な脂や水分を落とし、手間暇かけて素材本来の味わいを凝縮。豚肉の甘みと旨味。そして香ばしく飴色に光る特製ダレがたまらない逸品に仕上げます。

焼きの技術に劣らず店の強みとなるのが、豚肉専門店として培った目利き力と職人技。競りで一頭買いした上質な国産豚を、専門の職人が素早い手捌きで丁寧にカット。余分な筋や脂を取り除き、脂身と赤身が美しく整ったチャーシューに。感覚だけで、焼き上がりの重さを考慮したベストサイズに切り分けます。

仕入れから加工までワンストップで仕上げるため、“ 鮮度が違う ” 焼豚に。「新生公司の焼豚は、筋がなく最後までやわらかく美味しい」とお客様からも大好評です。

さらにチャーシューといえばモモ肉が一般的ですが、豚肉を丸ごと買い付ける新生公司の焼豚は、豊富な部位が楽しめるのも魅力。

きめ細かく、食感がやわらかな赤身が魅力のモモ肉。肉全体にサシが入り、コクがあり濃厚な味わいが楽しめるカタ・ウデ肉。部位ごとに美味しさがあり、どこを食べても美味。通販ではどの部位の焼豚が届くのかお楽しみです。

精肉店ならではの焼豚をぜひお楽しみください。

店名から香辛料が香る中国系の叉焼（チャーシュー）を連想しますが、味付けはいたってシンプル。味の奥行きや理想の色味を実現するため、2種の濃口醤油をブレンドしたものに、本みりん・砂糖・食塩といった国産調味料だけで、特製ダレを仕上げます。

美味しい豚肉を使うからこそ、余計なものは不要。素朴で安心安全な味わいこそが、世代を超えて愛される秘訣。「美味しい素材をそのまま召し上がっていただくのが一番」と別ダレ要らずの、完成度の高い味に仕上げます。

神戸で愛されてきた新生公司の焼豚。年末には、お正月用の焼豚を求め早朝6時から行列ができるのが風物詩。なくなり次第終了という人気店の焼豚が通販でお取り寄せいただけます。

冷蔵庫で一晩解凍しスライス。まずはそのままおつまみや、ご飯にのせてチャーシュー丼をお楽しみください。ラーメンや生春巻きの具材はもちろん、分厚く切って俵型に握ったご飯にのせて海苔を巻けば、スパムむすび風に。余ったら5mm角にカットしてチャーハンに投入。使い勝手の広い、神戸のお取り寄せグルメをぜひご賞味ください。