岩手県の特産品 「蒸しあわび」と「燻製あわび」 元正榮北日本水産

岩手県大船渡市にある元正榮北日本水産が誕生させた「三陸翡翠あわび」は、ストレスフリーの環境下で、かけ流しの地下海水と栄養豊富な餌を与えて大切に育てた養殖あわび。肉厚でやわらかなあわびを、素材の旨味がストレートに伝わる無添加「蒸しあわび」と「燻製あわび」に。刺身仕立てで肝までおいしい一品は、ご自宅用はもちろん、ギフトにもおすすめです。

岩手県沿岸部に位置し、美しいリアス式海岸や奇岩が楽しめる景勝地 大船渡市は、あわびやウニなどの磯資源に恵まれた地域。近海漁業や養殖業が盛んなエリアですが、近年では、温暖化や海洋環境の変化による不漁に悩まされてきました。

漁業で栄えた大船渡の地から、これからも美味しい水産物を届け続けたい。そんな想いで奮闘を続けるのが、元正榮北日本水産株式会社。大船渡の海から徐々にあわびが減っていることを肌で感じていた創業者は、漁師の傍ら行っていた “ 原木しいたけ栽培 ” をヒントに、誰もが不可能と考えていた養殖あわびに挑戦。

あわびに最適な条件を丁寧にそろえることで、上質なあわびの生産をしようと、大学や試験研究施設と協力し、「三陸翡翠あわび」を誕生させました。

「三陸翡翠あわび」は、肉厚でやわらかな身質と肝まで美味しいのが特長。

海ではなく、陸上の水槽に海水を引き込んで行う「陸上養殖」を採用することで、海流で身が締まり固くなりがちなあわびを流れのゆるやかな水槽で生育。外敵のいない環境で激しい運動をせずに成長するあわびは肉厚でやわらかな身質に。

さらに地場産の藻類を主原料とした栄養豊富な餌を与えるため、海藻をそのまま食べるよりも雑味や砂、汚れが体内に溜まらず、肝まで美味しくなります。

24時間365日かけ流しの地下海水は、自然にろ過され澄んでいる上、温度や水素イオン濃度などが年間を通じてほぼ一定。変わらない清潔な環境が安定したあわび養殖を可能にしています。

「三陸翡翠あわび」のおいしさを全国へ届けるため、ホテルシェフと共に考案したのが完全無添加の「蒸しあわび」と「燻製あわび」。「あわびの旨味をそのままお届けしたい」と、できるだけシンプルな調理法で仕上げました。

下処理済みのあわびが美しい貝の皿にのって届く商品は、冷凍で2年も日持ちし、10分程度の流水解凍ですぐに刺身や酒肴としてお楽しみいただけます。

お刺身とボイルの中間を目指した「蒸しあわび」と、その「蒸しあわび」に “ レアスモーク ” に近い、ほんのり香る燻製香をまとわせた「燻製あわび」。お好みの厚さで贅沢にお召し上がりください。

高級なイメージのあわびをもっと手軽に楽しんでいただきたい。そんな想いが込められた「三陸翡翠あわび」は、何気ない日常の乾杯シーンや食卓を彩るオードブルとして、ぜひ選択肢の一つに加えていただきたい一品。

縁起物のあわびは、いつも頑張るご自身や身近な方への感謝の気持ちと共にいただけば、きっと明日への活力になってくれるはず。

もちろん、お歳暮・お中元・お祝いの贈り物としてもおすすめ。「あわびの陸上養殖なんて、上手くいくわけないだろう」と言われながらも夢を追い続けた漁師のストーリーと共に、大切な方へ贈ってみてはいかがでしょうか。