徳島 スイートポテト専門店 Casa de Pastel（カサ デ パステル）

Casa de Pastelの「徳島スイートポテト」は、自家栽培の鳴門金時を使った無添加スイートポテト。厳選素材を使った手づくりスイートポテトは、味・ボリューム・ルックスすべてがそろった夢のようなご褒美スイーツ。上品な甘さとホクホク食感に「今まで食べた中で一番美味しい」という喜びの声が寄せられる一品です。

徳島にある Casa de Pastelは、さつまいも農家だったオーナーの佐藤氏が、 「徳島のブランド芋『鳴門金時』の美味しさを全国へ広めたい」と、2008年にスタートさせたスイートポテト専門店。

徳島北東部で生産される「鳴門金時」は、栗のようにホクホクとした食感と糖度が高いながらも上品な甘さが魅力。味の秘密は、水はけのよい海水のミネラルをたっぷりと含んだ砂地で育てる「銀砂栽培」。徳島の気候と土壌に育まれた味が高く評価され、知名度は全国トップクラスを誇ります。

Casa de Pastelでは、この「鳴門金時」を自家栽培。旬の時期に収穫し甘みが増すまでじっくり2か月熟成したのち、長さ11cm×高さ4cmというボリューミーなスイートポテトに仕上げます。

「鳴門金時」に加え、徳島のブランド卵「たむらのタマゴ」をはじめ、和菓子の高級食材として利用される和三盆、発酵無塩バター、高級ラム酒などをプラスし、完成度の高いスイートポテトを目指します。

そうした厳選素材でコクややさしい甘味をプラスしながらも “ 核 ” として大切にしているのが、鳴門金時の味わい。開発当初より、徐々に砂糖やラム酒を減らしながら現在の味を完成させました。

良い素材を使っているからこそ、その味わいを邪魔するものは何一つ入れず、無添加でお届けします。　

一品ごとに想いを込めて手づくりするのもこだわり。鳴門金時の甘味や風味を引き出すために時間をかけて焼き上げ、身をくり抜いて丁寧に裏ごし。皮やひげ根はもちろん、さつまいもの繊維が残っていると口当たりが悪くなるため、しっかり丁寧に裏ごしすることで、とろけるようなクリーミーな仕上がりを目指します。

「味も見た目も楽しい、喜びのスイートポテトに」という想いを込めて、一つずつ美しい山型に。オーブンで焼き上げます。

冷凍でお届けするネット通販でも作り置きはせず、作るのは注文が入ってから。できたての美味しさをお届けするのがこだわりです。

「徳島スイートポテト～Koru～」と名付けられた商品は、お子さまにも安心な “ ラム酒抜き ” タイプと、大人も楽しめる “ ラム酒入り ” タイプの2種。出した分はその日に売り切れてしまうというスイートポテトは、リピーターも多く、日本全国に人気が広がっています。

冷凍のままカットできるため、アイスクリームのような食感を楽しんだり、冷蔵庫でゆっくり解凍してひんやりとした芋の風味を味わったり、オーブンで焼いて表面をカリッとさせて、中のホクホク感との対比を楽しんだり…といろいろな食べ方ができるのも魅力。

機械では出しえない「鳴門金時」の味わいをぜひご家庭でお楽しみください。