岩手県 しあわせ乳業の「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」

しあわせ乳業の「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」は、都内の星付き高級レストランやホテルにも採用される、岩手県しあわせ牧場のヤギミルクを使用したチーズケーキ。牧草のみを餌とする「グラスフェッド」にこだわったヤギミルクのチーズケーキは、きめ細かさと甘み、そして自然の香りをご堪能いただける逸品。ご自宅用はもちろん、ギフトにも大変人気の一品です。

三陸海岸に面する本州最東端の町、岩手県宮古市は、森・川・海の雄大な自然に囲まれた地域。「東京から5時間かけて足を運ぶきっかけづくりをしたい」と、“ 東北の ” ではなく “ 宮古市にしかない ” 魅力づくりを行うしあわせ乳業。

同社が運営する「しあわせ牧場」では、畜舎を設けずできるだけ自然に近い状態で動物を飼育する「山地酪農」を行っています。

市場に流通する牛乳の多くは、狭い牛舎で乳量を増やすために本来草食動物が食べない穀物を与えられた牛が生み出したもの。そんな不自然な飼育から離れようという思いで運営される「しあわせ牧場」では、大きな自然の森に美しい川が流れ、動物たちは森に自生する草を食み、のびのびと暮らします。

「しあわせ乳業」の手がける製品の中でも、多くのお客様に愛されるものの一つがヤギミルク。甘みが強く、牛乳よりも脂肪の粒（脂肪球）が小さいため、飲んだときのきめ細かさが特長です。

牧草のみを餌とする「グラスフェッド」にこだわって飼育されたヤギミルクは、ハーブが茂る春先にはハーブの香りが。夏場は水分量の多い青草のみずみずしい味わいに。秋から冬にかけては、干し草が食事の中心になることから濃厚さが感じられるように…と、季節とともに味わいの変化が楽しめるのも魅力の一つ。

味と品質にこだわったヤギミルクは、牛乳に比べるとちょっと価格が高い贅沢なミルクです。

当初、高級ヤギミルクの売れ行きに悩んでいた頃に考案したのが、ヤギミルクを使ったケーキ・クッキー・パンなどのベーカリー商品。さらに「焼き菓子ではなくケーキで、ヤギミルクのおいしさを伝えたい。しかも全国に届けられる、ある程度日持ちするもので」という観点で考案したのが「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」。

ヤギミルクをふんだんに使っているケーキだからこそ、非常にきめ細やかでしっとり柔らかな食感が特徴。ほどよい酸味とほのかな甘みのバランスのよさが楽しめ、季節によって風味の変わるヤギミルクの味わいの変化を感じていただける、他にないチーズケーキが完成しました。

「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」は、2020年に全国のバイヤーが集い優れた食品や飲料を審査する「全国食の逸品EXPOバイヤーズセレクション」最優秀賞を受賞。これを機に人気に火がつき、直営店のほかデパート、食のセレクトショップなどさまざまな場所で販売されるようになりました。

冷蔵の状態で召し上がることでベイクドチーズケーキに近い舌触りが楽しめるほか、冷凍のままアイスケーキのような感覚で召し上がるのも、常温でヤギミルクらしい濃厚さを楽しむのもおすすめ。さらに電子レンジなどで温めて熱々の状態にすると、より一層強いヤギミルクの風味と、とろける舌触りも感じられます。

バイヤーお墨付きの完成度の高さと、4つの温度帯で楽しめる面白さから、ご自宅用はもちろん、ご友人や取引先などへの贈り物としても喜ばれています。