愛媛のご当地グルメ かどや精肉店「かどやの手羽先・焼鳥」

「かどや手羽先・焼鳥セット」は、愛媛のブランド鶏と “ 愛媛の甘い醤油 ” をベースに仕上げた特製タレが自慢の一品。愛媛県松山市の老舗精肉店のこだわり調理で丁寧に仕上げた一品は、一味を加えたピリ辛秘伝タレが肉の芯までしみて、お酒のおつまみやお弁当のおかずにぴったり。使いやすい小分けパックが大変便利な一品です。

1947年に創業したかどや精肉店は、食肉の販売の傍ら自慢の肉惣菜にも力を入れているお店。

「焼き豚が焼き上がりました」の看板と同時に店頭に並ぶ焼き豚は、地域の方はもちろん、県外からも注文が絶えない人気の一品。

作り手は、80歳を超えた初代社長の奥様。全体に満遍なく火が通るよう、火加減の調整をしたり肉の位置を変えたりしながら、本格炭火で2時間半ほどじっくりと焼き上げる「吊るし焼き」製法は、先代から受け継いだこだわりの製法です。

最大の特徴は、愛媛の甘い醤油を使った特製タレ。その特製タレに1ヶ月も漬け込んだ焼き豚は、中までしっかりと味がしみ、ジューシーな味わいが自慢です。

愛媛の甘い醤油にこだわる、かどやの味を愛媛の味として全国へ届けたい。そんな想いで考案したのが「かどや手羽先・焼鳥セット」。愛媛県民が好む甘めの味付けを守りながらも、県外の方にも楽しんでもらえる味を目指しました。

漬け込みに使うのは、かどや自慢の焼き豚の特製タレを、鶏肉に合う味わいにアレンジしたもの。七味と間違えて一味唐辛子を加えたことから誕生したこのタレは、甘みの中に一味唐辛子の潔いピリリとした辛味があり、鶏肉の旨味を一層引き立ててくれるのが特徴です。

お酒のおつまみやご飯のお供にぴったりで、あとひく美味しさがたまりません。

セットの手羽先には愛媛県銘柄鶏「浜千鶏」を、焼き鳥には愛媛県産「松山どり」を使用。

「浜千鶏」は、コレステロールが低くヘルシーであっさりした味わいが特長。粉を使わず、高温の油でじっくり素揚げ。できたての美味しさをお届けしますので、皮のパリパリ感までお楽しみいただけます。芯までギュッと味を浸透させたタレは、一味唐辛子味とハバネロ味の2種類。一味唐辛子はお子様から大人まで幅広い年齢層の方に、ハバネロ味は、お酒が好きな方にぜひお試しいただきたい一品。

ハーブやスパイスから抽出したエッセンシャルオイルを餌に使った「松山どり」は、肉の臭みが抜けクセの無い柔らかさが特長。一度蒸し上げてから180度で揚げるという、かどや特製の焼き鳥は、ふっくら仕上がった肉に特製ダレがしみ込み、そのまま食べてもご飯に乗せて丼にしても美味しい一品です。

かどや精肉店が大切に守り続ける、愛媛の味を全国へお届けします。小分けパックが、毎日のお料理はもちろん、お酒のお供・お子様のおやつ・お弁当の一品など、さまざまなシーンで使い勝手が良く喜ばれています。

「生き物相手の商売ですから、毎回同じ大きさの肉を仕入れることは簡単ではありません」と、肉の大きさも含め、どんな時でも “ 変わらぬ味 ” づくりを試行錯誤。愛媛の小さな精肉店が掲げた全国への挑戦。お肉屋さんがつくる手づくりの美味しさをぜひ一度ご賞味ください。