九州のご当地グルメ 中津からあげ 大分とり天 「綾鶏」

『からあげの聖地』と呼ばれる大分県中津市で誕生した綾鶏は、大分のご当地グルメ「中津からあげ」や「大分とり天」を全国に発信するからあげ専門ブランド。鮮度抜群の国産鶏や丁寧な製法にこだわったからあげは、『できたてはもちろん冷めてもおいしい』と全国のデパ地下やSNSを中心に人気が広がっています。

綾鶏が作るからあげのおいしさは、独自に開発した二段仕込み製法に秘密があります。二段仕込みとは、通常は1度で行う味入れを2回に分けて行う製法のこと。マイルドなタレをしっかりと肉に揉み込んだのち、濃い目のタレで外側をコーティング。最後に24時間じっくり熟成させ完成です。

他店ではほとんど行われていないこの製法により、外側はパンチのきいた味わいに中心部へ行くほど鶏肉のおいしさがあふれ出すジューシーで深い味わいのからあげに仕上がります。

からあげのおいしさを追求する綾鶏は、国産の中でもお刺身で食べられるほど鮮度の高い九州産の鶏肉を厳選。冷凍せず "生" のまま使うことにこだわります。九州醤油特有の深い甘みがある自家製ダレにじっくりと漬け込み、北海道産片栗粉で揚げることでぎゅっとうま味を閉じ込めます。

もも肉の場合は大きめサイズにするなど肉のカットにも工夫があり、誰が揚げてもふっくらジューシー！専門店の味を再現できます。冷めてもおいしいから、食事のタイミングが合わないときやお弁当にも重宝します。

一口食べると肉汁がジュワ～っと出てジューシーでおいしい！にんにくや生姜の風味がちょうどよく、鶏肉のうま味を存分に引き立てています。（40代女性）

お肉自体についた特製ダレの味が、濃すぎず絶妙！な味加減です。揚げた衣もおいしく、まさにデパ地下の味を自宅で堪能できました。（40代男性）

1個1個が大ぶりの切り身で食べ応えがあり、大満足です。（30代男性）

綾鶏のからあげ＆とり天は、揚げてから時間が経ってもしっとりした食感のままでおいしいです（50代女性）

やみつきになるからあげですね。冷凍パックで一回に1キロは、多すぎかな？と思いましたが息子2人と私で完食でした。（40代女性）