【山形県】国産牛肉専門店 牛肉の庄司 べごや

べごやでは、プロの目利きが日々おいしい牛肉を求め、最良の肉質と認めた牛を一頭買い。山形と宮城にある2つの食肉市場から直接買い付けることで、流通コストを大幅にカットし、卸値価格での販売を可能にしています。

競り落とした枝肉は、肉のおいしさを熟知する職人たちの手で素早く丁寧にカット。鮮度抜群の牛肉を自社工場から直送します。

おいしい牛肉をリーズナブルな価格でお届けするため、黒毛和牛だけでなく国産牛の取扱いにも力を入れています。

国産牛には乳牛と交雑牛の2種類がありますが、べごやがこだわるのは交雑牛です。交雑牛とは、黒毛和牛と乳牛の間に生まれた子で、黒毛和牛の肉質の良さとホルスタインの病気に対する抵抗力の高さなど、両者の良いところを受け継いでいます。

べごやでは良質な交雑牛を見抜くことで、おいしさと価格のバランスがちょうどよい牛肉を提供しています。

選りすぐりの交雑牛（国産牛）の中でもべこや一番のおすすめが、宮城県登米市にある日高見牧場のオリジナルブランド「みちのく日高見牛」。

日高見牧場は、 "適度に高級感があり満足度の高い牛肉" を求め、早くから交雑牛に着目してきた生産者です。「みちのく日高見牛」は、霜降りに価値が置かれる黒毛和牛に比べ、あっさりとして食べやすく、深い味わいが特徴です。

肉の美味しさを決める脂肪の口溶けや風味は、まるでマカダミアナッツのような香ばしさ！また含まれるパルミトレイン酸（脂肪酸）は人の健康維持にも最適です。