ブランドストーリー
フレンチの名店『ラ・ファソン古賀』のオリジナルカレーソース
ラ・ソース古賀「ソースキュリー」は、東京・代々木上原にあるフレンチレストラン“ラ・ファソン古賀”のオーナーシェフ、古賀義英（こが よしひで）氏が手掛ける、フランス料理の技法で作られたカレーソース。スープのようにさらりと食べられるのが特徴です。
「ソースキュリー」はフランス語で“カレーソース”を表します。フランス料理の要といえば“ソース”。本品は、古賀シェフがソースに重点を置き、フレンチの技法を取り入れたこだわりの逸品です。和牛すね肉、玉ねぎ、にんじん、トマト、セロリ、ニンニクなどの香味野菜からブイヨンを抽出し、スパイスやカレールー、赤ワインの風味を加え、余分な油や雑味を取り除くなど、手間暇かけて丁寧に作り上げています。
スープのようにさらっとした口当たりでありながら、和牛の旨み、野菜の甘み、コラーゲンやビタミンなどの栄養分が豊富に溶け込んだ、まろやかで深みのある味わい。よく知るカレーとは異なり、見た目には具なしですが、ソースには食材の旨み、甘み、栄養分が豊富に含まれており、十分に満足感を得られます。加えて、余分な油や雑味が取り除かれているため、胃もたれしにくく、とてもヘルシー。不思議と何度でも食べたくなる、洗練された品のある味わいです。
ミシュラン三つ星の名店で修業を積んだフランス料理人が開発
「ソースキュリー」を開発した古賀シェフは、福岡県北九州市生まれです（1962年）。東京・京橋のフランス料理の名店 『シェ・イノ』の創業者であり、現代の名工（厚生労働省の卓越した技能者の表彰制度）を受賞したフレンチの巨匠・井上旭（いのうえ のぼる）シェフに師事。『シェ・イノ』の創業時から井上シェフの右腕として研鑽を重ね、フランス料理の要であるソースの基礎、フレンチのエスプリを徹底的に学びました。そこで身につけた井上流フレンチの真髄ともいえる、繊細さと力強さを併せ持った料理全体を支えるソース哲学は、古賀シェフの料理人人生を貫く礎となっています。
以後、さらなる研鑽を求めて渡仏した古賀シェフは、ミシュラン三つ星の名店 『トロワグロ』 や 『コート・ドール』などで修業を積み、帰国後に国内の数々の名店で料理長を歴任。満を持して、2001年に東京・代々木上原の住宅街に「ラ・ファソン古賀」の前身である一軒家レストラン『コム・シェ・ヴ』をオープン（2013年に代々木上原内で移転、「ラ・ファソン古賀」に改名）。地域に根ざしたフレンチレストランとして、開店以来、多くの美食家に愛され続けています。
常連客だけが知っていた人気裏メニュー
『コム・シェ・ヴ（後の「ラ・ファンソン古賀」）』の常連客の間で密かに人気を博したのが、裏メニューの“カレーソース”。フランス料理の基本であるソースのベースとなるブイヨン（日本でいう「出汁」）をもっと日本人に知ってほしいという古賀シェフの強い想いから生まれた特別な一皿でした。
ブイヨンは、フレンチにおける“味の要”。その深い旨みをより身近に感じてもらうために、古賀シェフはカレーという日本人に馴染みのある料理に仕立てました。さらに、丁寧に余分な脂や雑味を取り除くことで、体に負担をかけにくい仕上がりを追求。見た目はスープのように澄んでいながら、滋味深い旨みと素材の力が凝縮された味わいを見事に実現しました。このやさしい味わいは特別で、「体調が良くないときでも、このカレーソースだけは食べられる」と語るお客様がいるほど。食欲がないときにも自然と受け入れられる、“癒しのフレンチカレー”として長年常連客に愛されてきました。
その知る人ぞ知る裏メニューを古賀シェフ自らの手で磨き上げた一皿が、ラ・ソース古賀の「ソースキュリー」です。長きにわたり、フレンチの第一線で培った技と哲学、そして「日本人に本当に美味しいブイヨンの魅力を伝えたい」という料理人としての想いが結晶した逸品。一口ごとに広がる滋味深さと後を引く美味しさを、ぜひご家庭で大切な方とご一緒にお楽しみください。
温めるだけの簡単調理でレストランの味を再現
ラ・ソース古賀「ソースキュリー」は、調理済の冷凍カレーソースです。古賀シェフが丹精込めて作り上げたソースのおいしさがそのまま閉じ込められています。市販のカレールーとは異なり、特別な調理は不要。解凍してから温めるだけで、できたての味を再現できます。
パッケージの封を切らずに冷蔵庫内で自然解凍、あるいは流水解凍した後、中身を鍋に移して火にかけるだけの簡単調理。焦がさないように、ゆっくり混ぜながら温めるのがおいしく仕上げるコツです。
1～2人前の分量が入ったパッケージはスリムで、冷凍庫で保存しやすいのもうれしいポイント。常にストックしておけば、いつでも好きなときに本格フレンチカレーを楽しめるほか、急な来客時にもあわてることなく、レストランの味でおもてなしできます。
具なしだから、アレンジがきくのも「ソースキュリー」の魅力。アイデア次第でさまざまなメニューに活用できます。
ご褒美グルメ、差し入れ、さりげないプレゼントにも
ラ・ソース古賀「ソースキュリー」は、いつもがんばっている自分へのご褒美グルメにぴったりです。たまにはちょっぴり贅沢をして、自宅でゆっくり高級カレーを堪能するのもおすすめ。いつもの食卓がフレンチレストランに早変わりします。
具なしソースなのでアレンジも自在。お好みの食材をトッピングして、オリジナルカレーを楽しめます。使用する食材や付け合わせを工夫するだけでレシピの幅も広がります。
また、「ソースキュリー」は差し入れやさりげないプレゼントなどにもおすすめです。普段なかなか食べられない本格的なフレンチカレーは、受け取った方に喜んでいただけること間違いありません。ちょっとしたお呼ばれの手土産、グルメな友人への気取らないプレゼントなどとして、さまざまなシーンで活用できます。
日常の食卓を豊かにしてくれる、ラ・ソース古賀の「ソースキュリー」。ヘルシーでおいしいフランス料理をひとりでも多くの人に届けたいという思いも込められた、古賀シェフこだわりの本格カレーと一緒に「贅沢な時間」「食の感動」をお届けします。