群馬県 磯部温泉名物 田村製菓「磯部煎餅」

群馬県の磯部温泉名物「磯部煎餅」は、磯部温泉の鉱水を利用し、卵・乳製品・添加物を使わずシンプルな素材だけで仕上げた優しいおせんべい。甘さ控えめに仕上げた味わいがくせになり、一枚また一枚と食べ続けたくなるおいしさです。国産素材や無添加にこだわる田村製菓の自信作をぜひ一度お試しください。

日本屈指の温泉大国・群馬県の南西部にある磯部温泉名物「磯部煎餅」は、誕生から100年以上の歴史を持つ群馬を代表する銘菓の1つ。

炭酸ガスが豊富な磯部温泉の源泉を利用し、小麦粉・砂糖・菜種油だけで仕上げた素朴なおせんべいは、口の中でとろけるソフトな口当たりと鉱泉のミネラル香る一品。極力甘さを控えたという優しい味わいがどこか懐かしく、一枚また一枚と虜になるおいしさです。

かつては44軒ほどあったという「磯部煎餅」のお店も、現在は13軒にまで減少。1989年創業の田村製菓では、この群馬の伝統菓子を次世代に伝えたいと、昔ながらの丁寧な製法で「磯部煎餅」をつくっています。

田村製菓は、合成着色料や香料などの添加物を極力使用せず、出来る限り群馬県産や国産素材を使用したお菓子作りにこだわるお店。

シンプル素材で勝負するからこそ、美味しさを引き出す黄金比率を見つけ出すことを重視。あまりのこだわりぶりに店頭に並ぶまで最長4年ほどの歳月を要した商品や、一度完成してもやはり納得できないと下げてしまった商品もあるのだとか。

「美味しいのは当たり前、安心安全で、素材の生産者の顔が見える、ちょっぴりサプライズのあるお菓子」をキャッチフレーズに、商品一点ごとに繋がりやストーリーを感じさせるお菓子作りを大切にしています。

不要な素材を削ぎ落すというこだわりを貫く中で、味を大きく左右するのが、受け継がれてきた職人技。おやつやお茶請けにぴったりなサクッと食感を生み出すため、職人が一枚一枚丁寧に手焼きにこだわります。

焼き加減をあえて強めに設定することで、おせんべいの表面に浮き上がる「風味佳良」の文字のように香ばしく軽い仕上がりとなっています。

昔ながらの丁寧な製法で仕上げられたおせんべいは、多くのお客様から支持され、平成14年には全国菓子大博覧会『全菓博会長賞』を受賞。磯部煎餅の作り手としては後発だった田村製菓の看板商品となっています。

「お菓子は嗜好品のため、味わいを誰に合わせるか決めるのが難しい」と日々菓子作りを楽しみながら、真摯に向き合ってきた田村製菓。これまで比較的ご高齢の方から人気が高かった「磯部煎餅」を、小さなお子さまや女性にも食べていただけるよう、一口サイズにしたシリーズやチョコクランチにするなど新たな挑戦にも積極的。

ご当地野菜や果物とコラボしたオリジナル煎餅を考案するなど、伝統的なおせんべいづくりを大切にしながらも、和・洋の垣根を超えた商品や、ジャンルにこだわらないお菓子づくりにも挑戦。更なる高みを目指しています。