【かわいい！JAPAN】 完熟いちごパンケーキ / 谷常製菓

但馬の老舗「谷常製菓」が、完熟いちごにこだわって誕生させた新ブランド「完熟いちご菓子研究所」。土づくりから研究した自家栽培のいちごを、果実本来のおいしさが味わえる、ベストなタイミングで収穫。甘酸っぱくてジューシーなスイーツは、いちご好きにはたまらない逸品として喜ばれています。

創業150年の歴史を有する「谷常製菓」は、皇室や茶人に親しまれ、長年神戸・大阪の人々から愛されてきた菓子の老舗。和・洋菓子の作り手として、厳選素材を贅沢に使用して作る菓子は、職人伝統の技とおもてなしの心が詰まった逸品です。

老舗ながら日々進化を忘れないことも、魅力のひとつ。課題のあったいちごのスイーツを、納得できる品質に昇華させるべく、2016年に新ブランド「完熟いちご菓子研究所」をスタートさせました。

流通の問題から、製菓用のいちごは甘みや風味が乗り切る前の硬い状態で収穫されるのが一般的。「谷常製菓」の職人たちは、「これでは本来いちごがもつ果実味を感じることができない」と長年、違和感を感じていたのだそう。

自分たちが納得できるいちご菓子を作りたい！と、本店のある養父市（やぶし）が農業特区に選ばれたことをきっかけに、2015年にいちごの自家栽培をスタート。

有志とともに福岡県久留米市に出向き、いちご作りの巨匠といわれる農業技術管理指導士・宮崎氏に師事。3年後にようやく納得できるいちごが収穫できるようになりました。

いちごが旬を迎える12月~5月に糖度や風味がピークに達した完熟いちごを収穫します。工房に足を踏み入れると朝採りしたいちごのフレッシュで甘い香りがふわーっと漂います。

甘酸っぱくてジューシー！果実味あふれるいちごを贅沢に使用したお菓子は、まさにいちごそのもののパワーが感じられるスイーツです。

いちごメインでスイーツの味を設計する「完熟いちご菓子研究所」。ほかにないいちご感を目指し、いちご栽培にまでこだわる菓子メーカーは、国内でも希少な存在です。

なかでも新鮮ないちごを年間を通して味わえる完熟いちごパンケーキは人気の一品。甘酸っぱいいちごのコンポートと新鮮なミルクを贅沢に使用したミルククリームを、いちご風味のパンケーキでサンドした、まさにいちご尽くしの逸品です。

女性のお客様はもちろん、ホワイトデーや母の日などのプレゼントに男性から選ばれることも多く、老若男女問わず喜ばれています。